Ha már átsétált egy szupermarketben, valószínűleg észrevette, hogy a termékek milyen zökkenőmentesen sorakoznak a folyosókon, az egyik oldalon a ropogós gabonadobozok, a másik oldalon a frisstermék-bódék, és a falatozók, amelyek úgy érzik, hogy örökké nyúlnak. De abbahagytad azon gondolkodni, hogy ezek a kijelzők mennyi tényleges fizikai helyet foglalnak el? Mint egy nagykereskedelmi beszállítójának tulajdonosa, aki egy nagykereskedelmi beszállítót árusít a vitrines szupermarketek állványairól, mindig felteszik nekem ezt a kérdést: "Valójában mennyi helyet foglal el egy vitrin szupermarket állványa?" Ez nem olyan egyszerű, mint egy mindenki számára megfelelő válasz – vannak olyan tényezők, mint az állvány típusa, mérete, folyosó elrendezése, és még a bemutatott termékek is, amelyek óriási szerepet játszanak. Az elmúlt 12 év során, amikor Észak-Amerikában segítettem az élelmiszerboltokat, kiskereskedelmi láncokat és kiskereskedőket a tereik felszerelésében, megtanultam, hogy ennek megfelelő megoldása a zökkenőmentes, vásárlóbarát üzletelrendezés fele a csata. Nézzük szét, valós példákkal és betekintésekkel, csak az oszthatja meg, aki több száz ilyen állványt telepített.
Először is beszéljünk a két legelterjedtebb áruházi állványról, mivel ezek helyigénye drasztikusan különbözik. Az első az egyoldalas szupermarket polcok, amelyek szinte minden élelmiszerbolt külső falát szegélyezik – nincs két egymás melletti állvány, úgy tervezték, hogy a vásárlók végigsétálhassanak a kerület mentén, és böngészhessenek a termékek között anélkül, hogy a szembejövő gyalogosforgalomba ütköznének. Tavaly telepítettem egy ilyen készletet egy kis független piacon Des Moines-ban, és a specifikációk egyértelműek voltak: mindegyik egység 12 láb hosszú, 18 hüvelyk mély és 7 láb magas volt. Ez egy 1,5 négyzetláb/láb lineáris lábnyom (18 hüvelyk 1,5 láb, tehát 1 láb x 1,5 láb = 1,5 négyzetláb). Várj, de ez csak maga a rack – az előtte lévő folyosóval is számolnod kell, igaz? Az egyoldalas állványok esetében a szabványos folyosószélesség 4–5 láb, az élelmiszerbolt-ipari elrendezési irányelvek szerint. Tehát ha 100 méteres egyoldalas polcai vannak, akkor ez 100 láb állvány x 1,5 láb mélység = 150 négyzetláb állványterület, plusz 400-500 négyzetláb folyosó tér előtt. Ez gyorsan összeadódik, ezért amikor az ügyfél bővíteni szeretné az uzsonnát, először feltérképezzük, hogy a külső fal mekkora része áll rendelkezésre, mielőtt még az állványmodelleket választanánk. Ha meg szeretné tekinteni ennek a stílusnak a pontos méreteit és testreszabási lehetőségeit, tekintse meg az Egyoldalas szupermarket polc oldalunkat műszaki rajzok és teherbírási adatok megtekintéséhez.
A második igásló a gondola polcrendszer, amely a folyosók közepén elhelyezkedő kétoldalas fogasléc, mindkét oldalon látható termékekkel. Itt a helyszámítás egy kicsit bonyolultabb, mert magának az állványnak a szélességével és a folyosótérrel is számolnia kell mindkét oldalon. Egy szabványos lozier gondola polcegység (az iparág legnépszerűbb gondola stílusa, amely moduláris felépítéséről ismert) általában 3 láb mély mindkét oldalon, tehát a teljes állványmélység 6 láb, a hossza pedig 3-12 láb. Vegyünk példának egy 10 láb hosszú gondolaegységet: maga a fogasléc 10 láb hosszú x 6 láb mély = 60 négyzetláb. Nos, a folyosó tér: két gondolaegység között a folyosónak elég szélesnek kell lennie a bevásárlókocsik számára – a legtöbb élelmiszerbolt 6 méter széles folyosót használ a gondolák között, hogy elférjen két egymás mellett elhaladó kocsi. Tehát ha egy sor 10 láb hosszú gondolaegységet helyez el egymás után, akkor az adott szakasz teljes területe az összes egység hossza plusz a folyosórések. 5 egységnél ez (5 x 10 láb) + (4 hézag x 6 láb) = 50 + 24 = 74 láb teljes hosszúság és 6 láb folyosó szélessége. Ezt megszorozzuk a folyosó mélységével? Nem, várjon, a teljes négyzetméter (az elrendezés teljes lineáris hossza) x (folyosó szélessége + állványmélység). Várj, talán egy jobb valós példa: tavaly segítettem egy regionális élelmiszerbolt-láncnak Clevelandben átkonfigurálni a fő folyosót. Eltávolítottak egy régi, terjedelmes gondolarendszert, amely túl sok helyet foglalt, és egy karcsúbb, lomtalanító gondolapolcra cserélték, amely 6 láb helyett 5,5 láb mély volt. Ez a kis változtatás 2 lábnyi folyosóhelyet szabadított fel a gondola mindkét oldalán, amelyet önpénztári kioszk kialakítására használtak az üzlet bővítése nélkül. Az állványmélység apró módosításai a hasznos hely nagy változásait eredményezik. Ha azt próbálja kitalálni, hogy a gondola hogyan illeszkedik a meglévő folyosójába, a Lozier gondolapolcok oldalunkon 3D modellek találhatók, amelyek segítségével az elrendezéseket meghamisíthatja anélkül, hogy megtörne.
Most már nem minden élelmiszerbolt polc egyforma. Egyes állványok nehéz, terjedelmes tárgyak, például konzervdobozok vagy tisztítószerek tárolására szolgálnak, míg mások könnyű, dekoratív termékek, például rágcsálnivalók vagy gyertyák tárolására szolgálnak. Ezek a különbségek befolyásolják a rack méretét és a szükséges helyet. Például egy élelmiszerbolt konzervtermékek polcaihoz mélyebb polcokra van szükség (általában 12-18 hüvelykes), hogy elférjen a nagy leves- vagy zöldségkonzervekben, és erősebb keretekre van szükség a súly elviseléséhez. A snack bárok állványa viszont 10 hüvelykes mély polcokkal és kompaktabb kerettel rendelkezhet. Nemrég egy portlandi szaküzletben dolgoztam, amely ínyenc olívaolajokat és eceteket akart kis, falra szerelt állványokon megjeleníteni a padlón álló egységek helyett. Ez 70%-kal csökkentette az állvány lábnyomát egy 4 láb magas, 3 láb széles padlótartóról egy 2 láb magas, 1 láb széles fali állványra – mivel nem volt szükségük az alaptartóra a padló stabilitása érdekében. Ez egy kulcsfontosságú szempont: a megjelenített termék típusa közvetlenül befolyásolja az állványok által elfoglalt helyet. Ha törékeny vagy nagy értékű cikkekkel van dolgod, akkor kisebb, egymástól távol elhelyezett állványokra lehet szükség, míg az ömlesztett tételek hosszabb, sűrűbb állványokra is helyezhetők, amelyek termékenként kevesebb lineáris helyet foglalnak el.
Egy másik fontos tényező, amelyet az emberek elfelejtenek, a folyosói forgalom. Sok üzlettulajdonos csak a fogasléc méreteit nézi, de nem veszi figyelembe az olyan dolgokat, mint a zárósapkák, amelyek a gondolajáratok végén található kis kijelzőegységek. A végsapkák általában 3 láb mélyek és 4 láb szélesek, így extra helyet foglalnak el minden gondolasor végén. Ha van egy 10 méteres gondolaegysége mindkét végén végsapkával, az további 8 négyzetláb hely csak a végsapkák számára. És ne feledkezzünk meg a bevásárlókocsik szabad helyéről sem – ha a folyosók túl szűkek, az ügyfelek nem fognak kényelmesen vásárolni, és Ön elveszíti az eladásokat. Webhelyünk Élelmiszerbolt-állványai oldalán található egy elrendezési útmutató, amely tartalmazza a különböző üzlettípusok javasolt folyosószélességeit, a kis környéki piacoktól a nagy szupercentrumokig. Volt egyszer egy ügyfelünk Columbusban, aki mindössze 4,5 láb széles folyosókat szerelt fel, és egy hónapon belül 15%-os eladási csökkenést észleltek, mivel az ügyfelek elkerülték ezt a folyosót. Egy lábnyi helyet növeltek azzal, hogy karcsúbb gondolatartókra váltottak, és az eladások szinte azonnal fellendültek. Ez egy apró változás, ami óriási változást hoz.
Várj, beszéljünk még egyszer a számokról, mert ez mindenkit érdekel igazán. Hasonlítsunk egymás mellé egy kis 10 000 négyzetméteres élelmiszerboltot, hogy konkrétabb legyen. Egy tipikus kis élelmiszerbolt területének körülbelül 60%-a eladótér, tehát 6000 négyzetméternyi hely állványok és folyosók számára. Ha minden egyoldalas polcot használunk a külső falak mentén: tegyük fel, hogy az üzlet 100 láb hosszú és 60 láb széles. A külső kerületi falak (100 láb x 2) + (60 láb x 2) = 320 lineáris láb. Az egyoldalas polc minden lineáris lába 1,5 láb mélységet foglal el, így a teljes állványterület 320 láb x 1,5 láb = 480 négyzetláb. A külső falak előtti folyosó 5 láb széles, tehát 320 láb x 5 láb = 1600 négyzetláb. Így 6000 – 480 – 1600 = 3920 négyzetláb marad a központi gondolatartóknak. A központi gondolaállványok esetében a fogasléc minden lineáris lába 6 láb helyet foglal el (az állványmélység plusz folyosó mindkét oldalon), tehát 3920 négyzetláb osztva 6 lábbal = körülbelül 653 lineáris láb gondolapolc. Ez egy reális elrendezés egy kis piac számára. Nos, ha áttérnénk az egyoldalas és a gondolaállványok keverékére, hogyan változna ez? Tegyük fel, hogy a külső faltér felét az egyoldalas (160 lineáris láb, 240 négyzetláb) és a felét a gondolák végsapkáira használtuk (160 lineáris láb, a végsapkák mindegyike 3 láb, tehát 160 x 3 láb = 480 négyzetláb), akkor a középső tér 6000 –5 –4,8,20 ft lesz. osztva 6 láb = 880 lineáris ft gondola. Ez több polcot biztosít az üzletnek a termékek számára, ami több eladást jelent. A kulcs itt az, hogy az állványtípusok elrendezése közvetlenül befolyásolja a felhasználható értékesítési terület mennyiségét.
Meg kell említenem a moduláris kijelzős szupermarket állványokat is, amelyek a kedvenc típusom, mert testreszabhatók. Ellentétben a rögzített méretű állványokkal, a moduláris rendszerek lehetővé teszik az állványok magasságának, hosszának és mélységének beállítását az üzlet igényeinek megfelelően. Például, ha egy üzlet promóciót szeretne indítani az iskolakezdéshez szükséges kellékekre, akkor a teljes elrendezés újrakonfigurálása nélkül további gondolaegységeket helyezhet el a központi folyosón. Vagy ha egy termékcsalád megszűnik, eltávolíthatnak egy rack részt, és felhasználhatják azt egy új terméksorhoz. Az élelmiszerbolt Gondolapolcok oldala oldalunkon bemutatja moduláris vonalunkat, amely illeszkedik a szabványos gondolanyílásokhoz, így szükség szerint keverheti az egységeket. Két éve telepítettünk egy moduláris rendszert egy cincinnati élelmiszerboltba, és azóta háromszor konfigurálták át a snack-folyosót az ünnepi promóciók, az új termékek bevezetése és még egy kis kávézó beépítése miatt is. Minden újrakonfigurálás kevesebb mint egy napot vett igénybe, mert az állványokat úgy tervezték, hogy könnyen mozgathatóak legyenek. Ez nagy előnyt jelent az üzletek számára, amelyek rugalmasságot szeretnének, anélkül, hogy évente új állványok kellenek.
A gyakori hibák, amelyeket az üzlettulajdonosok elkövetnek az állványterület kiszámításakor: először is nem veszik figyelembe azt a tényt, hogy helyet kell hagyni a jelzéseknek és az árcéduláknak. Sok állvány felett van egy fejléc a táblák számára, ami általában 6-12 hüvelyk, de ez nem foglal helyet. Várjunk csak, az alapterület nélküli terület a földterület, tehát a jelzések a fejük felett vannak, de egy másik hiba, hogy nem hagyunk helyet a bevásárlókosaraknak. Ha rendelkezik önkiszolgáló pénztárral, akkor szüksége van egy helyre, ahol az ügyfelek behelyezhetik kosarukat, ami általában egy 2 láb széles alapterület. Vagy kis tételekhez, például cukorkákhoz vagy gumicukorkákhoz a pénztárnál szükség van egy 1 láb mélységű kis végsapkára, ami növeli a helyet. Egy másik hiba az, hogy alábecsülik, mennyi helyre van szükségük a tömeges árucikkeknek. Például egy 50 lb-os zacskó rizs terjedelmes, ezért a polcnak legalább 18 hüvelyk mélynek kell lennie, és a folyosó elzárása nélkül kell feltöltenie a készletet. Egyszer volt egy ügyfelem, aki ömlesztett rizst próbált 12 hüvelykes mély polcokra tenni, és lehetetlen volt újrakészletezni anélkül, hogy a konzervdobozokat ne ütögesse le a polcról. Ki kellett cserélniük a polcokat, ami plusz pénzbe került, és egy hétig elvesztették az eladásaikat, amíg a változtatást végrehajtották. Mindig vegye figyelembe a raktáron lévő termékek méretét, mielőtt kiválasztja az állványmélységet.
Beszéljünk az iparági szabványokról is, mert ez egy jó alap. Az Élelmiszer Marketing Intézet (FMI) rendelkezik irányelvekkel a szupermarketek elrendezésére vonatkozóan, amelyek azt javasolják, hogy az értékesítési alapterületet nagyjából 40%-ban osszák fel az állványterületre és 60%-át a folyosókra. Várj, ez egy jó ellenőrzés: a korábbi kis bolti példánkban 60% volt a folyosó hely, ami megfelel ennek az irányelvnek. Az FMI azt is javasolja, hogy az egyoldalas polcoknál a mélység 12 és 18 hüvelyk között legyen, a gondolapolcoknál pedig a kétoldali mélység 5 és 6 láb között legyen. Ezek a szabványok nem véletlenszerűek, hanem több évtizedes adatokon alapulnak az ügyfelek viselkedéséről, a kosár áramlásáról és a készletek feltöltésének hatékonyságáról. Tehát amikor az állványokat választja, tartsa be ezeket az irányelveket, hogy maximalizálja a helyet anélkül, hogy az üzletet szűknek érezné.
Ha Ön üzlettulajdonos vagy elrendezési menedzser, tudom, hogy ez elsöprő érzés lehet. Hogyan számolja ki mindezt kiskereskedelmi tervezési előképzettség nélkül? Ez az oka annak, hogy csapatunk az ügyfelekkel együttműködve egyedi elrendezéseket készít, valós állványméretek és helyszámítások felhasználásával. Segítünk kitalálni, hogy az egyes állványtípusok mennyi helyet foglalnak el, mekkora folyosóhelyre van szüksége, és még egy 3D-s elrendezés elkészítésében is segítünk, hogy rendelés előtt pontosan láthassa, hogyan fog kinézni. Legyen szó kis környékbeli piacról, regionális láncról vagy nagyméretű szupercentrumról, nálunk megtalálja az Ön helyéhez és pénztárcájához illeszkedő áruházi állványokat. Ha készen áll, hogy megbeszélje elrendezési igényeit, vagy árajánlatot kérjen, forduljon csapatunkhoz még ma. Azért vagyunk itt, hogy segítsünk Önnek a legtöbbet kihozni értékesítési szintjének minden centiméteréből, hogy bemutathassa termékeit és bővíthesse vállalkozását.
Bármilyen üzlethelyiség tervezésekor könnyű először a termékekre összpontosítani, de az azokat tartó állványok jelentik az üzlet elrendezésének alapját. A megfelelő hely kialakítása a szupermarketek bemutató állványai számára nem csak azt jelenti, hogy több árut kell elhelyezni egy kisebb területen, hanem azt is, hogy olyan teret kell létrehozni, amelyben az ügyfelek könnyen navigálhatnak, csapata számára könnyen feltölthető, és végső soron Ön is könnyen futhat. Az egyoldalas polcoktól a moduláris gondolarendszerekig minden rack típusnak megvan a maga helyigénye, de megfelelő tervezéssel megtalálhatja a tökéletes egyensúlyt a hely és a funkcionalitás között. Ne hagyja, hogy a helyszűke visszatartsa üzletét olyan beszállítóval szemben, aki érti, hogyan lehet minden négyzetmétert értékesítési lehetőséggé alakítani.
